Popis

Haf!

Paníčkovo dlouhodobě nejoblíbenější jídlo, který zároveň vůbec nevaří. Což je teda dost hodně divný. Protože fakt rád vaří, peče, dusí…mňam, mňam. Mám tu recept.

Hovězí pečeně na smetaně, neboli svíčková je něco jako národní poklad. Klenot. Diamant. Perla. Svatá granulka.

Recept: Svíčková na smetaně podle babičky, která uměla vařit. 

Seznam surovin které budeme potřebovat na 4 porce:

• 100 g slanina
• 800 g hovězí svíčková

omáčka:

• 6 ks kuliček pepře
• 1 ks cibule
• 1 ks bobkový list
• 3 lžíce cukru
• 4 lžíce másla
• 5 ks nové koření
• 400 g kořenová zelenina
• 3 lžíce octu

dle chuti:

• smetana
• citron
• brusinky

dle potřeby:

• hovězí vývar

příloha: 

• houskový knedlík

Postup přípravy:

Pustíme si oblíbenou hudbu a jdeme na to. Nyní otevřeme dobré víno a můžeme začít.

Potřebujeme velkou pánev a zapékací mísu s poklicí nebo pekáček. Slaninu nakrájíme na slabší proužky. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme nadrobno. Můžeme použít čerstvou nebo mraženou směs ze sáčku.

Maso: hovězí svíčkovou nebo mladé zadní hovězí prošpikujeme proužky slaniny. Pak na pánvi rozehřejeme máslo a opečeme maso ze všech stran. Maso se zatáhne a nepouští později, při další úpravě chutnou šťávu. Když je maso zatažené, vyjmeme ho a odložíme do pekáčku.

Omáčka: Na pánvi opečeme nakrájenou cibulku lehounce dozlatova a přidáme kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer v poměru 1:1:1). Kořenovou zeleninu opečeme na pánvi tak, aby se místy zbarvila dohněda.  Přidáme trochu cukru, který za stálého míchání necháme zkaramelizovat.

Přidáme ocet, který necháme chvilku převařit (stačí pár bublinek). Vše co je v pánvi zalijeme hovězím vývarem (asi 400 ml). Zamícháme, aby se rozpustil karamel. Voňavým obsahem pánve přelijeme maso v pekáčku, přidáme bobkový list, nové koření a pepř. Přiklopíme a v troubě pečeme 1,5 – 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Nyní máme čas na víno. Nebo se podívat na facebook, co je nového. Nebo si pořídit selfie u trouby. Případně pomuchlit domácího mazlíčka. 

Když je maso hotové, vyjmeme ho spolu s kořením a dáme bokem. Maso nakrájíme, zeleninu bez bobkáče rozmixujeme tyčovým mixérem a naředíme smetanou tak, aby svíčková omáčka zůstala krásně  hustá. Záleží na chuti a podle toho, kolik vývaru se vypeklo. V opačném případě, když je omáčka příliš hustá, můžeme naředit ještě trochu vývarem, smetanou nebo vlažným mlékem. Ve finále dochutíme svíčkovou omáčku na smetaně pepřem.

Nakonec: svíčkovou na smetaně podle babky podáváme s plátkem citronu a brusinkami. Případně šlehačkou.  Přílohou je klasický houskový knedlík. Páníček má rád kupovaný. Haha.

A pozor! Máme tu i vtip na téma svíčková: 

Manžel se ptá u nedělního oběda ženy: „Tu svíčkovou jsi dělala sama?
Vaříš ji úplně stejně jako moje matka.“
„Opravdu? Awwww“ odvětí nadšeně manželka.
Když tu manžel dodá: „Svíčková byla jedním z hlavních důvodů, proč se otec s matkou rozvedl.

To je ale humorné, že? Bolí mě bříško. Ze smíchu. Vím přece, že bych svíčkovou neměl vůbec jíst. Nejím ji. Mám svoje psí dobroty.

Digitální ilustrace na zakázku. Lineární nebo barevná kresba. Klidně třeba guláše nebo jiný dobroty. Napište mi.